Dari majalah Femina
Bahan:
Adonan Mete
100 gr kacang mete mentah, giling halus
60 gr gula kastor
75 gr gula bubuk
1 sdt essence almond
4 butir putih telur
Cake
6 butir telur
175 gr gula kastor
150 gr terigu, ayak
100 gr mentega lelehkan
Krim mentega
125 gr gula kastor
10 ml air
5 butir kuning telur
250 gr mentega kocok hingga lembut
50 gr enting-enting kacang siap beli
Hiasan
100 gr coklat masak, cincang, lelehkan
25 gr gula bubuk untuk taburan
Taburan
200 gr enting-enting kacang siap beli, tumbuk halus
Cara membuat:
Adonan mete
- Aduk kacang mete giling bersama gula kastor, gula bubuk, dan essence almond sampai rata.
- Kocok putih telur sampai kaku. Masukkan sedikit demi sedikit campuran mete ke dalam putih telur sambil diaduk rata.
- Masukkan adonan kacang mete ke dalam semprotan kue dari plastik. gunting ujungnya 1 cm.
- Siapkan loyang bundar bergaris tengah 20 cm. Alasi dengan kertas roti yang diolesi dengan margarin.
- Semprotkan adonan meteke dalam loyang dengan arah melingkar mulai dari pinggir loyang sampai ke bagian tengah hingga dasar loyang tertutup adonan.
- Panggang dalam oven panasbersuhu 130 derajat samapi 1 jam. Atau samapi matang.
- Angkat dan keluarkan dari loyang. Sisihkan dan dinginkan.
Cake
- Siapkan loyang bergaris tengah 20 cm. Alasi dengan kertas roti yang sudah diolesi mentega dan ditaburi dengan tepung terigu. Sisihkan.
- Kocok telur dan gula sampai mengembang dan putih. Masukkan terigu, aduk rata.
- Tambahkan mentega leleh, aduk rata. Tuangkan dalam loyang, ratakan.
- Panggang dalam oven bersuhu 175 derajat selama 40 menit atau sampai matang. Angkat, keluarkan dari loyang, sisihkan, dinginkan.
Krim mentega
- Panaskan gula dan air dalam api sedang sampai gula larut, tapi tidak mendidih.
- Kocok kuning telur hingga putih. Tuangkan air gula sedikit demi sedikit sambil kocok terus sampai kental dan dingin.
- Tambahkan mentega kocok dan enting-enting halus, aduk rata. Bagi menjadi 3 bagian, sisihkan.
Hiasan
- Ratakan coklat leleh di atas loyang setinggi 2 cm yang sudah diolesi kertas roti. Biarkan hampir beku.
- Keruk coklat dengan bantuan spatula sehingga membentuk gulungan coklat. Buat sesuai keperluan, sisihkan.
Penyelesaian
- Belah cake membujur menjadi 2 bagian. Olesi permukaan kue dengan1/3 bagian krim mentega sampai rata.
- Taruh adona mete yang sudah dipanggang diatasnya, olesi dengan1/3 bagian krim mentega sampai rata.
- Tumpuk bagian atasnya dengan bagian cake yang lain, tekan-tekan. Olesi seluruh permukaan dan sisi kue dangansisa krim mentega, ratakan.
- Taburi seluruh permukaan dan sisi kue dengan enting-enting halus sampai rata.
- Hias bagian atas dengan cokelat gulungan. Potong-potong, sajikan.
