Category Archives: OLAHAN AYAM

NUGGET AYAM FAVORIT AISHA


Bahannya:

1/4 kg ayam bagian dada, rebus bersama segelas air smp air tinggal sdikit, cincang halus

segenggam wortel dipotong dadu

bawang putih 2 siung dihaluskan

garam, gula , lada halus secukupnya

1 sdm terigu, 1 sdt tepung kanji

1 butir telur kocok lepas, sisihkan sebagian

tepung roti secukupnya

Cara Membuatnya:

  • Campur semua bahan kecuali tepung roti. Letakkan di atas loyang  yg sebelumnya sudah dilapisi plastik atau alumunium foil.
  • Kukus smp matang.
  • Potong  sesuai selera.
  • Gulingkan di atas kocokan telur, lalu ke tp roti. Goreng smp kecoklatan.

Nugget  bisa jg dibentuk sesuai selera.

1 Comment

Filed under OLAHAN AYAM

AYAM BAKAR RICA


Dari majalah Kartini

Bahannya:

1 ekor ayam, belah dua, cuci bersih, lumuri dg garam dan air jeruk nipis

Bumbu yang di haluskan:

1/2 ons bawang merah

3 siung bawang putih

1 ons cabe merah

jahe secukupnya

garam secukupnya

Cara membuatnya:

  • Bagi bumbu halus jadi 2 sebagian dilumurkan ke ayam, tunggu bumbu meresap, lalu bakar ayamnya.
  • Sebagian bumbu ditumis, jika sudah matang balurkan ke ayam tadi.
  • Hidangkan.

Leave a comment

Filed under OLAHAN AYAM

PANGGANG AYAM MENTEGA


Bahan:

1 ekor ayam dibagi 4 bagian

2 sdm mentega cair

5 sdm kecap manis

Haluskan:

5 buah cabe merah

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt terasi

garam dan asam jawa secukupnya

Cara Membuat:

  • Campur bumbu halus dgn ayam, kecap, mentega, biarkan 30 menit
  • Panggang sambil diolesi bumbu, sampai matang
  • Masak sisa bumbu sampai matang
  • Hidangkan ayam dg siraman bumbu

Dari majalah Sarinah

Leave a comment

Filed under OLAHAN AYAM

BOLA BAKSO AYAM


Bahan:

300 gram daging ayam giling

1 siung bawang putih digoreng, haluskan

1 sdt garam

50 gram  tepung kanji

1 butir telur

1/4 sdt merica halus

1 sdt kecap asin

1 sdt minyak wijen

Cara Membuatnya:

Blender semua bahan kecuali telur dan tepung kanji. Setelah halus pindahkan ke wadah, masukkan telur dan tepung kanji uleni sampai kalis.Bulatkan. Masukkan ke air mendidih sampai terapung.

Leave a comment

Filed under OLAHAN AYAM

AYAM PANGGANG BUMBU ADAS


Dari Majalah Femina

Bahan:

1 ekor ayam negeri, potong menjadi 4 bagian

350 l santan kental dari butir kelapa parut

2 sdt garam

1 sdt gula pasir

2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan

Haluskan:

4 sdt ketumbar sangrai

1/2 sdt jintan, sangrai

2 sdt adas, sangrai

2 sdt merica butiran, sangrai

1 cm jahe

2 cm kunyit

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

Cara membuatnya:

  • Cuci ayam hingga bersih, tiriskan. Lap debngan tissu hingga kering benar.
  • Campur santan, serai, garam, gula, dan bumbu halus. Aduk rata. Rendam potongan ayam dalam campuran bumbu selama 1 jam, balik sekali-sekali.
  • Taruh potongn ayam berbumbudalam pinggan tahan panas. Panggang dalam oven panas bersuhu 180 derajat selama 1 jam hingga matang. Ambil sesekali aduk agar matang merata. Angkat, sajikan hangat.
  • Untuk 6 orang.

Leave a comment

Filed under OLAHAN AYAM

HATI AMPELA BUMBU TAUCO


Dari majalah Femina

Bahan:

15 buah ampela ayam

10 buah hati ayam

1 lembar daun salam

5 sdm minyak untuk menumis

10 butir bawang merah cincang halus

4 siung bawang putih cincang halus

2 cm jahe cincang kasar

1 cm lengkuas, memarkan

3 sdm tauco, tumbuk halus

200 ml kaldu/air

1 sdm kecap asin

2 sdm kecap manis

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt cuka

2 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

10 buah cabe rawit

3 buah cabe merah, iris menyerong 1/2 cm

1 dt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuatnya:

  • Rebus hati dan ampela ayam dgn daun salam dalam air secukupnya hingga setengah matang. Angkat, tiriskan.
  • Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga layu. Tambahkan serai, lengkuas, dan tauco, aduk hingga harum.
  • Masukkan hati dan ampela ayam, aduk hingga rata. Tuangi kaldu, didihkan. Tambahkan kecap, merica, garam, dan gula. Masak hingga hati dan ampela matang.
  • Masukkan cabe merah dan cabe rawit, aduk hingga layu. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.
  • Angkat, sajikan hangat.
  • Untuk 6 orang.

Leave a comment

Filed under OLAHAN AYAM

AYAM KECAP PEDAS


Bahannya:

6 buah sayap ayam kampung, rebus dengan 1 liter air.

4 butir bawang merah diiris tipis

2 siung bawang putih digeprak

1/4 sdt merica halus

2 buah cabe rawit

kecap manis, gula, garam, secukupnya

Cara membuatnya:

  • Tumis bawang putih, lalu bawang merah, sampai layu.
  • Masukkan ayam,  cabe rawit,  juga air kaldunya.
  • Tambahkan kecap, merica halus, garam, gula secukupnya.
  • Masak sampai bumbu meresap. Hidangkan.

Leave a comment

Filed under OLAHAN AYAM

AYAM MASAK WIJEN


Dari Majalah Femina

Bahan:

10 buah paha ayam bagian bawah

1/2 sdt bumbu ngo hiong atau five spice powder ( campuran 5 jenis rempah yang banyak dipakai dalam hidangan Cina, dapat diperoleh di toko rempah Cina atau di swalayan)

1 sdt garam

300 ml air

1 sdt air jahe (dari 1 sdm jahe parut, peras)

1/2 sdt merica bubuk

1 sdm minyak wijen

2 sdm kecap manis

1 sdm kecap asin

Taburan: 

5 butir bawang merah, iris ti[pis

3 buah cabe merah, buang bijinya, iris halus

1 sdt air jeruk nipis

1/2 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

1 batang seledri iris melintang 1/2 cm 

  • Remas-remas bawang merah dan cabe dengan cuka dan garam hingga layu. Biarkan selama 30 menit. Tiriskan.

Cara membuat: 

  • Campur ayam dengan bubuk ngo hiong, aduk rata. Biarkan 30 menit.
  • Rebus ayam bersama air, air jahe, merica, kecap asin, kecap manis, dan minyak wijen hingga daging ayam empuk dan kuahnya habis. Tambahkan wijen sangrai. Angkat, dinginkan.
  • Taruh paha ayam di piring datar, taburi bahan taburan dan irisan seledri. Hidangkan.

Untuk 6 orang.

Leave a comment

Filed under OLAHAN AYAM

AYAM MASAK TOMAT


dari majalah Femina

Bahan: 

1 kg daging ayam potong-potong

1 sdt asam jawa

1 sdt garam

3 sdm minyak untuk menumis

500 gr tomat diparut

250 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut

5 batang bawang daun potong-potong

Haluskan:

8 buah cabe merah

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 cm lengkuas diiris halus

2 batang serai, ambil bagian yang putih, diris-iris halus

1/2 sdt merica butiran

1 1/2 sdt ketumbar sangrai 

Cara membuat: 

  • Campur daging ayam dengan asam dan garam. Remas-remas hingga tercampur rata  Biarkan 15 menit.
  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging ayam, adukhingga berubah warna.
  • Tuangi tomat parut, aduk hingga kental dan ayam setengah matang.
  • Tuangi sntan, didihkan dan masak hingga seluruhnya matang. Masukkan bawang daun, aduk hingga layu. Angkat.
  • Untuk 6 orang.

1 Comment

Filed under OLAHAN AYAM

AYAM AMBU-AMBU


 

Dari majalah Femina                                                  

Bahan:

1 ekor ayam kampung potong menjadi 4 bagian

3 sdm minyak untuk menumis

10 butir bawang merah diiris tipis

4 siung bawang putih iris tipis

1 sdm cabe giling

1 batang serai memarkan                                                  

2 lembar daun jeruk purut

2 potong asam kandis                                                      

1 sdt jahe parut

1 sdt lengkuas parut

1 sdm ketumbar bubuk

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt jinten bubuk

1/4 buah pala dimemarkan

5 cm kayu manis

2 butir cengkeh

1 sdt kunyit bubuk

750 ml santan dari 1 butir kelapa parut

1/4 butir kelapa, kupas, parut, sangrai, tumbuk hingga berminyak

Cara membuatnya:

  • Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu. Masukkan cabe giling, serai, daun jeruk, asam, lengkuas, dan jahe. aduk hingga harum.
  • Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna, tambahkan kunyit, ketumbar, kayu manis, jinten, merica, pala dan cengkeh. Aduk rata.
  • Tuangi santan dan masukkan kelapa sangrai tumbuk, masak di atas api kecil hingga daging ayam empuk dan kuah mengental. Angkat.
  • Untuk 6 orang.

Leave a comment

Filed under OLAHAN AYAM