AYAM PANGGANG BUMBU ADAS

Dari Majalah Femina
Bahan:
1 ekor ayam negeri, potong menjadi 4 bagian
350 l santan kental dari butir kelapa parut
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
Haluskan:
4 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt jintan, sangrai
2 sdt adas, sangrai
2 sdt merica butiran, sangrai
1 cm jahe
2 cm kunyit
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
Cara membuatnya:

Cuci ayam [...]

HATI AMPELA BUMBU TAUCO

Dari majalah Femina
Bahan:
15 buah ampela ayam
10 buah hati ayam
1 lembar daun salam
5 sdm minyak untuk menumis
10 butir bawang merah cincang halus
4 siung bawang putih cincang halus
2 cm jahe cincang kasar
1 cm lengkuas, memarkan
3 sdm tauco, tumbuk halus
200 ml kaldu/air
1 sdm kecap asin
2 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt cuka
2 sdt garam
1/2 sdt gula [...]

AYAM KECAP PEDAS

Bahannya:
6 buah sayap ayam kampung, rebus dengan 1 liter air.
4 butir bawang merah diiris tipis
2 siung bawang putih digeprak
1/4 sdt merica halus
2 buah cabe rawit
kecap manis, gula, garam, secukupnya
Cara membuatnya:

Tumis bawang putih, lalu bawang merah, sampai layu.

Masukkan ayam,  cabe rawit,  juga air kaldunya.

Tambahkan kecap, merica halus, garam, gula secukupnya.

Masak sampai bumbu meresap. Hidangkan.

AYAM MASAK WIJEN

Dari Majalah Femina
Bahan:
10 buah paha ayam bagian bawah
1/2 sdt bumbu ngo hiong atau five spice powder ( campuran 5 jenis rempah yang banyak dipakai dalam hidangan Cina, dapat diperoleh di toko rempah Cina atau di swalayan)
1 sdt garam
300 ml air
1 sdt air jahe (dari 1 sdm jahe parut, peras)
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm minyak wijen
2 [...]

AYAM MASAK TOMAT

dari majalah Femina
Bahan: 
1 kg daging ayam potong-potong
1 sdt asam jawa
1 sdt garam
3 sdm minyak untuk menumis
500 gr tomat diparut
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
5 batang bawang daun potong-potong
Haluskan:
8 buah cabe merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm lengkuas diiris halus
2 batang serai, ambil bagian yang putih, diris-iris halus
1/2 sdt merica butiran
1 1/2 [...]

AYAM AMBU-AMBU

 
Dari majalah Femina                                                  
Bahan:
1 ekor ayam kampung potong menjadi 4 bagian
3 sdm minyak untuk menumis
10 butir bawang merah diiris tipis
4 siung bawang putih iris tipis
1 sdm cabe giling
1 batang serai memarkan [...]

OPOR AYAM

Bahan: 6 buah sayap ayam, 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa ukuran sedang.
Bumbu halus: 2 siung bawang putih, 4 siung bawang merah, 1/4 sdt ketumbar,  jinten secukupnya,2 buah kemiri, merica sesuai selera, 2 cm kunyit, garam dan gula secukupnya.
Bumbu lainnya: daun salam, lengkuas, sereh 1 batang digeprak.
Cara membuatnya: tumis bumbu halus, kalo sudah [...]

RICA-RICA AYAM

Bahan:
1/2 kg ayam, cuci bersih lalu potong-potong. 2 siung bawang putih, 4 siung bawang merah. 3cm lengkuas, 2 lembar daun salam, 2 cm jahe, 1 batang serai, 3 buah cabe merah, 3 buah cabai rawit, 3 biji kemiri, tumbar halus, lada halus, garam, gula, kecap manis, secukupnya.
Cara membuatnya:

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe [...]

AMPELA HATI KUAH MENTIMUN

Dari: Bonus Lebaran Femina
Bahan:
350 gr ampela ayam dikerat-kerat, 350 gr hati ayam masing-masing belah dua
1 batang serai memarkan, 1 lembar daun salam, 1 sdt garam, 250 ml minyak untuk menggoreng
Adonan pencelup:
100 gr tepung beras
1 sdm tepung kanji, 1 sdt ketumbar bubuk, 1 butir telur kocok, 1/2 sdt garam, 100 ml air
Kuah:
2 [...]