Category Archives: OLAHAN AYAM

AYAM MASAK WIJEN


Dari Majalah Femina

Bahan:

10 buah paha ayam bagian bawah

1/2 sdt bumbu ngo hiong atau five spice powder ( campuran 5 jenis rempah yang banyak dipakai dalam hidangan Cina, dapat diperoleh di toko rempah Cina atau di swalayan)

1 sdt garam

300 ml air

1 sdt air jahe (dari 1 sdm jahe parut, peras)

1/2 sdt merica bubuk

1 sdm minyak wijen

2 sdm kecap manis

1 sdm kecap asin

Taburan: 

5 butir bawang merah, iris ti[pis

3 buah cabe merah, buang bijinya, iris halus

1 sdt air jeruk nipis

1/2 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

1 batang seledri iris melintang 1/2 cm 

  • Remas-remas bawang merah dan cabe dengan cuka dan garam hingga layu. Biarkan selama 30 menit. Tiriskan.

Cara membuat: 

  • Campur ayam dengan bubuk ngo hiong, aduk rata. Biarkan 30 menit.
  • Rebus ayam bersama air, air jahe, merica, kecap asin, kecap manis, dan minyak wijen hingga daging ayam empuk dan kuahnya habis. Tambahkan wijen sangrai. Angkat, dinginkan.
  • Taruh paha ayam di piring datar, taburi bahan taburan dan irisan seledri. Hidangkan.

Untuk 6 orang.

Advertisements

Leave a comment

Filed under OLAHAN AYAM

AYAM MASAK TOMAT


dari majalah Femina

Bahan: 

1 kg daging ayam potong-potong

1 sdt asam jawa

1 sdt garam

3 sdm minyak untuk menumis

500 gr tomat diparut

250 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut

5 batang bawang daun potong-potong

Haluskan:

8 buah cabe merah

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 cm lengkuas diiris halus

2 batang serai, ambil bagian yang putih, diris-iris halus

1/2 sdt merica butiran

1 1/2 sdt ketumbar sangrai 

Cara membuat: 

  • Campur daging ayam dengan asam dan garam. Remas-remas hingga tercampur rata  Biarkan 15 menit.
  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging ayam, adukhingga berubah warna.
  • Tuangi tomat parut, aduk hingga kental dan ayam setengah matang.
  • Tuangi sntan, didihkan dan masak hingga seluruhnya matang. Masukkan bawang daun, aduk hingga layu. Angkat.
  • Untuk 6 orang.

1 Comment

Filed under OLAHAN AYAM

AYAM AMBU-AMBU


 

Dari majalah Femina                                                  

Bahan:

1 ekor ayam kampung potong menjadi 4 bagian

3 sdm minyak untuk menumis

10 butir bawang merah diiris tipis

4 siung bawang putih iris tipis

1 sdm cabe giling

1 batang serai memarkan                                                  

2 lembar daun jeruk purut

2 potong asam kandis                                                      

1 sdt jahe parut

1 sdt lengkuas parut

1 sdm ketumbar bubuk

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt jinten bubuk

1/4 buah pala dimemarkan

5 cm kayu manis

2 butir cengkeh

1 sdt kunyit bubuk

750 ml santan dari 1 butir kelapa parut

1/4 butir kelapa, kupas, parut, sangrai, tumbuk hingga berminyak

Cara membuatnya:

  • Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu. Masukkan cabe giling, serai, daun jeruk, asam, lengkuas, dan jahe. aduk hingga harum.
  • Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna, tambahkan kunyit, ketumbar, kayu manis, jinten, merica, pala dan cengkeh. Aduk rata.
  • Tuangi santan dan masukkan kelapa sangrai tumbuk, masak di atas api kecil hingga daging ayam empuk dan kuah mengental. Angkat.
  • Untuk 6 orang.

Leave a comment

Filed under OLAHAN AYAM

OPOR AYAM


Bahan: 6 buah sayap ayam, 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa ukuran sedang.

Bumbu halus: 2 siung bawang putih, 4 siung bawang merah, 1/4 sdt ketumbar,  jinten secukupnya,2 buah kemiri, merica sesuai selera, 2 cm kunyit, garam dan gula secukupnya.

Bumbu lainnya: daun salam, lengkuas, sereh 1 batang digeprak.

Cara membuatnya: tumis bumbu halus, kalo sudah harum masukkan bumbu yang lain, masukkan ayam, tambahkan santan, masak sampai matang. Hidangkan dengan taburan bawang merah goreng.

Leave a comment

Filed under OLAHAN AYAM

RICA-RICA AYAM


Bahan:

1/2 kg ayam, cuci bersih lalu potong-potong. 2 siung bawang putih, 4 siung bawang merah. 3cm lengkuas, 2 lembar daun salam, 2 cm jahe, 1 batang serai, 3 buah cabe merah, 3 buah cabai rawit, 3 biji kemiri, tumbar halus, lada halus, garam, gula, kecap manis, secukupnya.

Cara membuatnya:

  • Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe merah dan cabe rawit. memarkan serai, lengkuas, jahe.
  • Tumis bumbu-bumbu di atas. Masukkan ayam, daun salam dan bumbu lain. Tambahkan sedikit air. Masak sampai matang.

(Resep ala Maminya Arr)

Leave a comment

Filed under OLAHAN AYAM

AMPELA HATI KUAH MENTIMUN


Dari: Bonus Lebaran Femina

Bahan:

350 gr ampela ayam dikerat-kerat, 350 gr hati ayam masing-masing belah dua

1 batang serai memarkan, 1 lembar daun salam, 1 sdt garam, 250 ml minyak untuk menggoreng

Adonan pencelup:

100 gr tepung beras

1 sdm tepung kanji, 1 sdt ketumbar bubuk, 1 butir telur kocok, 1/2 sdt garam, 100 ml air

Kuah:

2 sdm margarin untuk menumis

75 gr bawang bombay, iris melintang tipis

2 siung bawang putioh memarkan, kupas

3 cabe merah iris nyerong tipis

5 cabe rawit iris nyerong ti[is

1 cm jahe memarkan

1 lembar daun salam

3 sdm kecap manis

125 air/ kaldu

1 sdm air jeruk nipis

1 sdt garam

75 gr mentimun, kupas, buang bijinya, potong 1x1x1 cm

Cara membuat:

  • Rebus ampela dan hati dalam air secukupnya bersama serai, salam dan garam hingga setengah matang. Angkat, tiriskan.
  • Aduk rata adonan pencelup.
  • Celupkan potongan hati ayam dan ampela dalam adonan pencelup, lalu goreng hingga kuning. Angkat, tiriskan sisihkan.
  • Buat kuahnya, panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu. Tambahkan jahe, salam, cabe, Aduk. Tuangi kaldu, didihkan. Masukkan mentimun, bubuhi kecap manis, merica, air jeruk dan garam. Didihkan kembali, angkat.
  • Tuangi hati ayam dan ampela dengan kuah. Sajikan segera.
  • Untuk 6 orang.

Leave a comment

Filed under OLAHAN AYAM