Category Archives: SEA FOOD

UDANG GULUNG


Dari Bonus Masakan Majalah Kartini

Bahan:

6 ekor udang pancet

1 ons daging ayam

1 btr telur ayam

2 butir bawang merah

2 siung bawang putih

6 lembar kulit pangsit

garam dan lada secukupnya

Cara Membuatnya:

  • Udang pancet dikupas sebatas ekor.
  • Kocok telur ayam.
  • Daging ayam dicincang bersama bawang merah, bawang putih, lalu beri garam dan lada.
  • Udang dibungkus dengan isi, lalu celupkan ke telur kocok.
  • Bungkus udang dengan kulit pangsit.
  • Goreng sampai matang.
Advertisements

Leave a comment

Filed under SEA FOOD, UDANG

BESENGEK JAMBAL SINGKONG


Dari Bonus Masakan Nyonya Rumah Mei 2003

Bahan:

150 gr jambal, rendam air sebentar, potong kotak dan goreng.

1 mangkuk sedang daun singkong muda yang telah dipetik

3 gelas santan dari 3/4 btr kelapa

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas, memarkan

1 btg serai, memarkan

minyak goreng untuk menggoreng dan menumis

Bumbu Halusnya:

6 btr bawang merah

5 siung bawang putih ukuran sedang

1/2 sdm ketumbar sangrai

2 cm kunyit

1 sdt trasi

3 btr kemiri sangrai

2 buah cabe merah

2 buah cabe rawit

Cara membuatnya:

  • Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Setelah baunya harum, masukkan santan. Aduk hingga mendidih.
  • Masukkan jambal goreng dan daun singkong.
  • setelah mendidih, sesuaikan rasanya, angkat setelah matang.

Leave a comment

Filed under SAYUR MANIAC, SEA FOOD

UDANG GARLIC


Dari Bonus Nyonya Rumah Mei 2003

Bahan:

500 gr udang besar dengan kulitnya, buang bagian ujung tajam

5 sdm tepung sagu

1 butir telur

Bumbu Halusnya:

1 sdt merica halus

3 siung bawang putih

1 sdt garam

1 cm jahe kupas

Cara Membuatnya:

  • Bubuhi udang dengan jahe dan garam yang telah dihaluskan, biarkan sekitar 15 menit.
  • Kocok telur, bubuhi dengan tepung dan bumbu yang telah dihaluskan.
  • Panaskan minyak dan celupkan udang satu persatu ke dalam adonan lalu goreng dengan minyak panas sampai matang.

Leave a comment

Filed under SEA FOOD, UDANG

KARI KAKAP (KAKAP KALU POL)


Dari majalah Femina

Bahan:

750 gr kakap merah, siangi, kerat-kerat kedua sisinya

1 sdm air jeruk nipis

1/2 sdt garam

200 ml santan dari 1/2 butir kelapa kupas parut

300 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa kupas parut

Bumbu aduk rata:

2 sdm bawang merah cincang

1 sdm cabe merah bubuk

1/2 sdt kunyit parut

6 siung bawang putioh cincang

3 cm kayu manis

1 sdt jahe parut

2 butir kapulaga

1/2 sdt klabet

Sangrai hingga kecoklatan, haluskan:

2 sdm kelapa kupas parut

4 lembar daun salam koja

2 sdt beras

Cara membuatnya:

  • Lumyuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan hingga 30 menit. tiriskan.
  • Campur ikan dengan bumbu hingga rata. Biarkan 15 menit sampai meresap.
  • Taruh ikan dalam wajan, tuangi santan encer, masak hingga mendidih.
  • Tambahkan santan kental dan bumbu sangrai. Masak hingga bumbu mengental dan ikan matang.
  • Angkat, sajikan hangat.
  • Untuk 6 porsi.

Leave a comment

Filed under DARI NEGERI TETANGGA, SEA FOOD, SRILANKA

SAMBAL UDANG


Dari dapur Femina

Bahan:

1 kg udang yang sedang besarnya, kupas, sisakan ekornya

5 sdm minyak untuk menumis

350 ml santan dari 1 butir kelapa parut,

1 sdt air jeruk nipis

Bumbu halus:

10 buah cabe merah

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

5 butir kemiri sanggrai

1 sdt merica butiran

1 cm kunyit

1 cm jahe

1 sdt terasi

2 buah tomat, parut halus

1 sdt gula pasir

1 sdt garam

Cara membuat:

  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tuangi santan, didihkan sampai agak kental.
  • Masukkan udang kupas, aduk, tambahkan air jeruk nipis.
  • Masak samapai santan kental dan udang matang. Angkat, hidangkan.
  • Untuk 8 orang.

Leave a comment

Filed under SEA FOOD, UDANG

UDANG TUSUK BAKAR


Dari majalah Femina

Bahan:

700 gr udang yang sedang besarnya, kupas, sisakan ekornya.

1/4 butir kelapa muda parut

tusuk satai, daun pisang

Haluskan:

10 buah cabe merah

10 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 cm kunyit bakar

3 cm jahe

1 sdm ketumbar sangrai

5 butir kemiri goreng

1 sdt gula pasir

1 sdt garam

3 batang serai ambil bagian yang putih, iris tipis

Cara membuat:

  • Campur kelapa muda parut dengan bumbu halus. Aduk udang bersama campuran kelapa dan bumbu sampai rata.
  • Tusuk 3 ekor udang berbumbu dengan tusuk satai. Bungkus tiap 2 tusuk dengan daun pisang dan kukus selama 20 menit.
  • Angkat, dinginkan, bakar di atas bara api hingga kering. angkat.
  • Untuk 8 bungkus.

Leave a comment

Filed under SEA FOOD, UDANG

GULAI CUMI


Dari majalah Femina

Bahan:

1 kg cumi-cumi kecil, siangi hingga bersih

5 sdm minyak untuk menumis

500 ml santan dari 1 butir kelapa parut

3 lembar daun kari atau salam koja>> rempah segar berbentuk daun, beraroma khas dan biasa dipakai dalam hidangan Sumatera. bentuk daunnya mirip daun belimbing sayur. Dapat diperoleh di toko rempah ato toko jamu.

Haluskan:

8 buah cabe merah

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdm ketumbar sangrai

1/2 sdt adas manis sangrai

4 biji klabet sangrai

1/4 sdt kaskas

2 sdt garam

Cara memasaknya:

  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
  • Tuangi santan, didihkan.
  • Masukkan cumi dan daun kari. Masak terus sampai santan kental dan cumi matang.
  • Angkat, hidangkan.
  • Untuk 6 orang.

Leave a comment

Filed under CUMI, SEA FOOD