Category Archives: SERBA SAPI

PARU ASAM PEDAS


Bahan:

1/2 kg paru sapidirebus, tiriskan, potong dadu

3 sdm minyak untuk menumis

garam dan kecap manis secukupnya

Iris tipis:

2 siung bawang putih

8 btr bawang merah

3 buah cabe merah

5 buah cabe rawit

Cara Membuat:

  • Tumis bawang putih sampai harum
  • Masukkan bumbu laennya, tumis sampai layu
  • Masukkan paru, kecap, air dan garam
  • Masak sampai meresap bumbunya, kaldu tinggal sedikit

Dari majalah Sarinah

Advertisements

Leave a comment

Filed under SERBA SAPI

DENDENG KELEM


Dari Bonus Nyonya Rumah Mei 2003

500 gr daging has dalam diiris tipis

minyak untuk menggoreng

2 sdm gula jawa

1 sdm air asam jawa

Bumbu halus:

1 sdt ketumbar

8 butir bawang merah

6 siung bawang putih ukuran sedang

3 cm lengkuas, dimemarkan

2 lembar daun salam

Cara membuatnya:

  • Aduk bumbu yang telah dihaluskan dengan daging yang telah diiris tipis. Lalu lebarkan satu persatu, tumpuk di atas wajan.
  • Panaskan wajan, balik tumpukan daging setelah daging berubah warna, bubuhi dengan air.
  • Masukkan daun salam dan lengkuas, setelah agak empuk bubuhi dengan air asam jawa dan gula jawa.
  • Setelah daging empuk, bubuhi minyak goreng. Goreng hingga matang. Angkat, hidangkan.

Leave a comment

Filed under SERBA SAPI

DENDENG AGE


Dari majalah Femina

Bahan:

2 liter air untuk merebus

1 sdt garam

500 gr daging paha/gandik sapi

2 sdm minyak untuk menumis

100 ml areh dari 300 ml santan kental ( dari 1 butir kelapa)

daun pisang untuk membungkus

12 bilah bambu untuk menjepit

24 potong batang daun pepaya ukuran 1 1/2 cm

12 lembar daun pisang ukuran 6×10 cm untuk bungkusnya

lidi untuk menyemat

Haluskan:

10 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdm ketumbar sangrai

3 butir kemiri sangrai

2 sdm gula merah

2 sdt garam

Cara membuatnya:

  • Air dan garam dididihkan, masukkan daging sapi, rebus sampai lunak dan air sisa sedikit. Angkat trus tiriskan. Potong daging melintang serat ukuran 6x5x1 cm. Memarkan sampai daging tipis dan agak tercabik-cabik, sisihkan.
  • Panaskan minyak, tumis bumbu halusnya sampai harum, angkat, biarkan uapnya hilang. Aduk rata bumbu tumis bersama areh. Sisihkan.
  • Jepit potongan daging dengan setiap bilah bambu. Beri batang daun pepaya di kedua pucuk batang bambu penjepit. Lumuri tiap potongan daging dengan bumbu areh 2 sdm sampai rata.
  • Bungkus daun berbumbu dengan daun pisang, semat dengan lidi.
  • Pangggang daging di atas api kecil hingga agak kering. Buka daun pembungkusnya, lumuri kembali dengan areh bumbu, bungkus dan panggang kembali sampai bumbu meresap dan matang. Angkat, sajikan.

TIPS

  1. Rebus daging dalam keadaan utuh di air mendidih agar rasa daging yang gurih terkunci di dalamnya. Untuk mempersingkat waktu rebus, rebus dalam panci tekan. Memarkan daging agar mudah menyerap bumbu.
  2. Areh adalah santan kental yang dimasak sampai berminyak.
  3. Untuk mendapatkan sapit bambu penjepit daging, siapkan 1 ruas bambu panjang masing-masing 20 cm, potong-potong menjadi bilah ukuran 1 cm, lalu masing-masing bilah dipotong sepanjang 12 cm.
  4. Agar daging tidak terlepas dari bambu dan bentuknya cantik, diberi selongsong daun pepaya. atau bisa diikat dengan benang.
  5. Agar aroma dendeng lebih harum, bakar di atas bara arang, sewaktu membakar, gunakan api kecil dan lumuri bumbunya berulang-ulang.

Leave a comment

Filed under SERBA SAPI

UNGKEP DAGING TOMAT


Dari majalah Femina

Bahan:

  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • 100 gr bawang bombay belah menjadi 4 bagian lalu diiris tipis melintang
  • 1 siung bawang putih dimemarkan
  • 1 batang serai dimemarkan
  • 750 gr daging sapi has dalam di[potong kotak-kotak 2cmx2cmx2cm
  • 500 liter air mendidih
  • 1/4 sdt merica hitam bubuk
  • 5 cm kayu manis
  • 2 sdm kecap ikan
  • 2 sdm pasta tomat
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdm saus cabai
  • 1sdm mete goreng cincang kasar

Cara membuatnya:

  • Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Masukkan daging sapi. Aduk hingga berubah warna.
  • Tuangi dengan air mendidih, masak sampai daging empuk. Tambahkan pasta tomat, merica, kayu manis, garam, gula, kecap , merica bubuk, serai, saus cabai.
  • Masak hingga kuah mengental.
  • Sajikan bersama taburan mete cincang.

Leave a comment

Filed under SERBA SAPI

DAGING SAPI GULUNG


Bahan:

1/2 kg daging sapi has dalam diiris tipis-tipis memanjang. 4 batang daun bawang, 1 buah wortel dikupas diiris menjadi 4 bagian memanjang lalu direbus. 4 bawang merah, 4 bawang putih, 2 sdm kecap manis, 1/2 gelas kaldu ayam, garam, lada secukupnya.

Cara membuat sausnya:

Haluskan bawang merah dan bawang putih, tumis sebentar, tambahkan kecap manis, lada, air kaldu dan garam.

Cara membuat daging sapi gulungnya:

Daun bawang dan wortel dibungkus dengan daging sapi menjadi beberapa buah, lalu ditumis sampai matang. Siram dengan saus.

(Sumber Majalah Kartini)

Leave a comment

Filed under SERBA SAPI

OSENG BABY CORN TETELAN DAGING


Bahan:

10 buah baby corn dipotong tipis menyerong. 1/4 kg tetelan daging sapi, rebus, potong tipis-tipis. Sisihkan air kaldunya. 5 buah kacang panjang, potong seukuran 3 cm.

Bumbu:

Potong tipis-tipis: 5 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 3 buah cabe merah, 3 buah cabe rawit. 1 lembar daun salam, satu ruas lengkuas, 1 buah tomat ukuran kecil belah jadi 4 bagian. Garam,gula pasir secukupnya, kecap manis, saos tiram dan margarin untuk menumis.

Cara membuat:

Tumis bawang putih, kalo sudah harum, menyusul bawang merah, lengkuas, daun salam dan tomat. Setelah semua layu, masukkan semua bahan, juga air kaldunya, tambahkan garam, kecap, sedikit gula pasir dan saos tiram. Tunggu sampai matang. Hidangkan dengan taburan bawang merah goreng di atasnya.

Leave a comment

Filed under SAYUR MANIAC, SERBA SAPI