AMPELA HATI KUAH MENTIMUN

Dari: Bonus Lebaran Femina

Bahan:

350 gr ampela ayam dikerat-kerat, 350 gr hati ayam masing-masing belah dua

1 batang serai memarkan, 1 lembar daun salam, 1 sdt garam, 250 ml minyak untuk menggoreng

Adonan pencelup:

100 gr tepung beras

1 sdm tepung kanji, 1 sdt ketumbar bubuk, 1 butir telur kocok, 1/2 sdt garam, 100 ml air

Kuah:

2 sdm margarin untuk menumis

75 gr bawang bombay, iris melintang tipis

2 siung bawang putioh memarkan, kupas

3 cabe merah iris nyerong tipis

5 cabe rawit iris nyerong ti[is

1 cm jahe memarkan

1 lembar daun salam

3 sdm kecap manis

125 air/ kaldu

1 sdm air jeruk nipis

1 sdt garam

75 gr mentimun, kupas, buang bijinya, potong 1x1x1 cm

Cara membuat:

• Rebus ampela dan hati dalam air secukupnya bersama serai, salam dan garam hingga setengah matang. Angkat, tiriskan.
• Aduk rata adonan pencelup.
• Celupkan potongan hati ayam dan ampela dalam adonan pencelup, lalu goreng hingga kuning. Angkat, tiriskan sisihkan.
• Buat kuahnya, panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu. Tambahkan jahe, salam, cabe, Aduk. Tuangi kaldu, didihkan. Masukkan mentimun, bubuhi kecap manis, merica, air jeruk dan garam. Didihkan kembali, angkat.
• Tuangi hati ayam dan ampela dengan kuah. Sajikan segera.
• Untuk 6 orang.

SUP KIKIL

Bahan:

500 gr kikil

5 lembar daun jeruk

2 batang serai, memarkan

2 cm jahe memarkan

2 cm lengkuas memarkan

1 liter air kaldu

3 sdm minyak goreng

Haluskan:

3 cabe merah besar

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

5 butir kemiri yg sudah disanggrai

3 cm kencur

5 cm kunyit yg sudah dibakar

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

Pelengkap:

bawang goreng dan jeruk nipis

Cara membuat:

• Rebus kikil sa[pi hingga lunak, angkat, potong-potong.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, serai, jahe dan lengkuas. Masukkan kikil, aduk rata.
• Masukkan kaldu dan masak hingga kikil lunak dan bumbu meresap. Angkat.
• Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

Untuk 6 porsi

SUP IGA KACANG MERAH

Haluskan: 10 butir bawang merah, 5 siung bawang putih

Bahan:

500 gr iga sapi dipotong-potong

2 liter air

300 gr kacang merah direndam selama 3-4 jam

2 sdm margarin

2 batang daun bawang dipotong-potong 1 cm

2 batang seledri dipotong-potong

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1 biji pala dimemarkan

1 sdm kaldu bubuk rasa sapi

3 biji cengkih

Cara membuat:

• Rebus kacang nerah hingga lunak, angkat, tiriskan.
• Panaskan margharin tumis bumbu halus hingga harum.
• Rebus iga sapi hingga setengah matang. Masukkan tumisan bumbu, kacang merah, daun bawang, seledri, garam, merica, pala, dan kaldu bubuk. Masak hingga iga dan kacang merah lunak. Angkat, taburi seledri.
• Sajikan hangat. Untuk 6 porsi.